盘点流传至今的40款老北京小吃(图)

　　

　　炒肝

　　以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并配着小包子一块吃，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻。

　　哪里吃：合义斋