盘点流传至今的40款老北京小吃(图)

　　开口笑

　　在热油下锅后就要降低油温去炸，当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能慢慢炸成老黄色且开口。香酥微甜，十分可口。

　　哪里吃：南来顺、护国寺