盘点流传至今的40款老北京小吃(图)

　　爆肚

　　把鲜牛肚(多选肚仁和百叶)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，口味香脆。

　　哪里吃：爆肚冯、护国寺