盘点流传至今的40款老北京小吃(图)

　　卤煮小肠

　　主料有猪小肠和心、肝、肺、肚等，此外还有猪五花肉、油豆腐和火烧。每次煮肠肉时，把前锅的剩肉汤倒入锅中，改用文火煮，辣中有酸，肠肥而不腻。

　　哪里吃：天地一家、小肠陈