中国知名的包子:开封灌汤包

　　中国知名的包子:开封灌汤包

　　风味独特的灌汤包子已有百年历史，是开封著名食品之一。 据说最初源于 北宋在京第一的山洞梅花包子。从那之后，灌汤包子便在开封流传下来。后来，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。他将灌汤包子的制作方式又加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”来和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。形成了如今开封小笼灌汤包的独特风味。

　　开封灌汤包

　　特色：皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。