老北京小吃有哪些:灌肠

　　 老北京小吃有哪些:灌肠

　　【灌肠】50年只卖这一盘

　　探访地：隆福寺丰年灌肠，老隆福大厦斜对面

　　人均消费：8元

　　“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜。”《故都食物百咏》中，煎灌肠以口味鲜美而饱受赞誉。从明朝流行起的灌肠，可是老北京街头小吃的一大代表，“铲铛筷碟一肩挑”、“穿过斜阳巷几条”。直到今天，在老北京庙会上，你还能见到这样的场景。

　　要说哪里的灌肠最正宗，就不得不提到东四的“丰年灌肠”。从隆福寺街的东口进去，经过东四文化宫，在老隆福大厦斜对面，路南一个小门脸儿，上挂一块陈旧的红色招牌，就是“丰年灌肠”的所在。别看店面又小又旧，这家开了50多年的老字号，在许多老北京人中名气可一点不小。据传，在上世纪八九十年代，顾客从早上店铺开门时就得排队。

　　“丰年灌肠”的最大特色就是专营灌肠，只卖独一样，这在北京也算是独一份了，透着自信。推开门走进店里，你既看不到菜单，也找不到墙上的挂牌，只在收银台上贴着一张A4白纸，写明生灌肠10元/斤，熟灌肠8元/盘，此外就是2元/碗的小米粥，再无别品。购买的过程也透着“传统”：交完钱，伙计会给你两张纸片，你拿着它去唯一的取货窗口，一张先给师傅，等灌肠上齐了，再把另一张放进盛满水的大碗中，就算钱货两讫了。

　　我是一个周日的下午去的，5张桌子前都坐上了吃客，一人面前一盘塑料碟装的熟灌肠。和庙会小摊上卖得不同，这里炸出来的灌肠，不仅一片和一片之间的形状不一样，就连一片当中也有薄有厚，薄的地方脆，厚的地方嫩，再浇上用蒜臼捣出来的蒜汁，用牙签送到嘴里咂摸，别有风味。

　　我身边一位“老北京”边吃边摇头晃脑道：地道，这才是地道的京味灌肠呢!

　　GO提示：丰年灌肠的营业时间是早9点到晚9点，门口没有什么停车位，适宜乘坐公共交通前往。小店提供外卖打包，每个餐盒收费1元。