老北京小吃有哪些:炸酱面 实地探访

　　 老北京小吃有哪些:炸酱面 实地探访

　　【炸酱面】 不寻常的家常味

　　探访地：海碗居松榆里店，朝阳区松榆南路36号(华威桥东)

　　人均消费：60元左右

　　跑去品尝海碗居的“小碗儿干炸”之前，我问了好多人：北京哪里的炸酱面最地道?结果您猜怎么着，答案一边倒地说“自己家做的”……好吧，我承认每一家都有自己炸酱煮面的绝活儿，这至少说明炸酱面在北京是绝对的深入人心。

　　海碗居在北京有好几家店，据说增光路那家总店经常客满排队，我还特意挑选了离东四环不远，位置相对偏僻的松榆店。去的时候既不是周末也不算正赶饭时，但店里已经有了相当的上座率。一进门，打帘小二“来了您呐!两位里面请!”的清脆招呼声透着亲切，进门之后搬椅子擦桌子那个殷勤劲儿也让人舒服。

　　两个人坐在小方桌旁边的大长凳上，点了一份招牌的“小碗干炸”，又要了爆肚，为的是尝尝够不够鲜嫩。同行的吃货还强烈申请了一个火爆腰花。伙计答应着去下单，片刻间先端上一大碗面汤——都说“原汤化原食”，这还没开始吃呢就招呼上了。面汤很浓，胃里暖了，大碗盛的炸酱面也上桌了：一碗热气腾腾的“锅挑儿”，一小碗油汪汪带着瘦肉丁的炸酱，7只小碟分装豆芽、黄瓜丝等七种菜码，一股脑倒在面碗里拌匀，还真是色香味俱全。

　　客观评价来说，海碗居的炸酱面口味地道，面条软硬合适，炸酱香而不腻，尤其是里面的肉丁给得十分慷慨，咬下去喷香一口令人满足。实在要挑毛病呢就是炸酱的油太大，我是先把一层浮油直接倒掉才往面里拌的。爆肚说不上特别鲜嫩，但好在没有一点怪味，还是口味不过不失;对于口味不太刁钻的人来说，这里能吃出“京味儿家常馆子”的亲切，不过价格就有点小贵了。

　　说到了价格不得不吐个槽，海碗居的菜品总体让人感觉偏贵，炸酱面25元一碗就算了，毕竟是招牌主打嘛。凉菜也动辄15元以上。还有火爆腰花、熘肝尖这样的大路菜也标到超过40元，我就不能理解了——特别是火爆腰花明显油大，口味又偏淡，黄瓜、笋片和腰花各是各的味儿，互相不搭着，让人失望。

　　GO提示：门口没有像样的停车位，只能在马路牙子上瞎停。如果不介意溜达一小段，可以停到往东约200米的路口处，那边有专人看守的正规停车位。