老北京冷饮有哪些 夏天的好选择

　　铁桶搅出冰激凌

　　冰激凌是舶来品，在20世纪30年代初，北京就有不少商号卖冰激凌了。冰激凌的原料是鸡蛋、牛奶、淀粉、白糖、天然冰，这些原料都不贵，所以做冰激凌有 很高的利润。老式冰激凌的做法是：往大桶内放冰和盐，冰中间再放一个马口铁桶，铁盖上有孔，一根轴通下面，四周有叶片，轴上有平齿轮，摇把上有竖齿轮，两 齿轮相交，一摇手柄，轴即带动叶片旋转，铁桶内放淀粉浆、鸡蛋、牛奶、白糖、香料及果汁，旋转30分钟左右，桶中的混合物便凝为冰激凌了。