北京百年老字号盘点 越老越火
导语 北京百年老字号有哪些?要细说北京那些“上了年纪”的老字号饭庄，大多以鲁菜为主。有八大堂，八大楼，八大居的说法。时至今日，硕果仅存的老字号人气依旧红火，不仅保持了传承下来的秘方手艺，也在不断地推陈出新，极大地满足了食客的味蕾!今儿小编就为您盘点京城那些百年老字号
烤肉宛——康熙二十五年的炙子烤肉
推荐理由：提起烤肉，在老北京人的心中却少不了“南宛北季”，季乃烤肉季，宛则是烤肉宛。康熙二十五年，也就是1686年，经过几代人的经营，逐渐形成了北京烤肉的招牌!其中，烤牛肉最为讲究。推拉法将肉切柳叶状，肉片均匀薄则碎，厚则不熟。那剔净筋膜、压紧压实的肉，这一“推拉”，一斤肉准出150片形似柳叶的片。而后，加入调料腌上个把时辰，再加料入味，拌上葱丝、香菜等，摊在松香缭绕的炙子上，一双特制的长木筷翻而炙熟。不腥膻、醇香厚，鲜嫩赛豆腐。
地址：西城区南礼士路58号(儿童医院西门南100米)
人均：100元
