老北京消夏冰食：酸梅汤

　　老北京消夏冰食：酸梅汤

　　老北京的冰食花样繁多，而老百姓最喜欢的非酸梅汤莫数了。老北京人喝的酸梅汤是由清宫御膳房传到民间的方子配制，素有“清宫异宝，御制乌梅汤”之说，因此口味独特。据说最为精制讲究的酸梅汤，不用水煮，而用沸水浸泡酸梅。饮时也绝不往碗里加冰，而是在汤罐外用碎冰块“镇”，所以酸而不烈，甜而不酽，冰而不钻牙床。