北京Matta意大利餐厅菜单及价格详解(附营业时间)

　　海岛风墨鱼汁面配腌制生食小鱿鱼(118元)

　　今年墨鱼汁食物吃过不少，最鲜美的米饭类当属熊也的蟹黄海鲜墨鱼汁饭，最难求的墨鱼汁面当属饭鲜生的那份定制版，而坐下就能点到，也不让人失望的墨鱼汁面， 当属Matta。墨鱼汁本身味道平淡略腥(据说新鲜的才有回甘)，所以你可以大致估计如此黝黑的酱汁吃起来那么鲜美，需要溶入多少其他类的海鲜高汤。意面 本身质地弹润，不硬芯，也没煮过火，粗粒小麦粉能达成的最佳状态。生食小鱿鱼也是一妙，这是一笔日本风格的添加，用鱿鱼呼应墨鱼，白嫩衬托黝黑，生食的保 证了口感柔嫩，也反映了厨师对食材的自信。