北京芳盐(Patois)地址地方简介 美味烤鸡烤猪排

　　Hercules的老板不仅在幸福村中路开了分店，还在其隔壁开了另一个别有风味的餐厅——芳盐(Patois)，不再是三明治简餐，也跟盐无关，而是颇具美国南部特色的新奥尔良餐食(至少目前看来是)。

　　地址：朝阳区幸福村中路

　　电话：010-64163152

　　新装的空间往往都比较生硬。木质隔断、白色顶光、灰色沙发、黑垫木椅，构筑暖质美餐氛围，装修精度比不远处Back Alley Bistro略细致，但不及三里屯南路的F by Tribute。换气不太畅，二楼显得压抑，作为当晚第一对客人，空调在我们申请后打开。出菜在楼下，服务员似乎也都蹲在楼下，要添水、要纸巾、要加菜，都要客人踱步到楼梯口呼唤。

　　菜单只有一页，非常好。19道菜，26元到128元不等，亦非常好。菜单分前言(前菜)、情节(主菜)、便签(配菜)、甜蜜尾声(甜点)，小说结构感蕴藏巧思。不过会英文的朋友尽量按照英文部分点菜，中文翻译有不少误译和漏译，可能让你点错菜，或错过好菜。

　　第一轮，我们选择了平日爱吃的食材：上瘾炒芦笋(32元)和烤扇贝和油桃(92元)。芦笋选得老、炒得生，莽撞的黑胡椒，憨厚的火腿丁，略焦的松子仁，而且还有葱白!真有种置身路易斯安那某路边店的感觉，以至于维他命线人担心地问：“这个是没毒的吧?”。扇贝配油桃身价虽高，但满足感低——本应该跟扇贝娇弹质感呼应的油桃，竟然又脆又硬不酸不甜，番茄玉米沙拉也颇带罐头感，连配菜(点一份主菜就可任选一份配菜)也是晃点我们的，什么叫“红薯炒土豆”，欺负我们不看英文(Southwestern Sweet Potato Fries)啊?

　　身为中国人，我们当然优先看中文，幸好烤帕马森奶酪香脆鸡(68元)力挽狂澜。鸡不是炸而是烤出来的，酪香四溢的酥皮不属于扎轰轰的炸鸡刺状，而更像安稳妥帖的包裹，咬口也不油腻，酪香四溢，完全不担心卡路里，请一定连着酥皮同咬，最嗨的是，里面的鸡肉竟然嫩极，口口飙汁。见我感叹好吃，维他命线人用刀叉破开酥皮，眼见得鸡汁汩汩流，好久没看到如此滋润的肌质了!椰子炒饭(26元)也配得很和谐，椰香柔化奶香，亚热带暖风迎面袭来，淋洒的橙酱和柠檬进一步清新盘境，就是炒饭里的猪肉碎增加了荤油感，比较鸡肋，不如不加。

　　鉴于红薯炒土豆的错乱翻译，出于编辑&校对的职业习惯，特派员细细看了一遍菜单上的英文和对应的中文：原来这里还做杏仁香脆鲷鱼(75元)呀，星期五餐厅最近也做，效果不错;烤羊排用的是Chimichurrri酱汁，确实有特色;游艇俱乐部就是牛排啊，但什么是Sugar Steak?

　　咦，Juicy Pork Chop served with creamy polenta(92元)为什么没有翻译?这份“烤多汁猪排配玉米糕”，默默隐身于鸡和羊之间，于是我们跑到楼梯口，呼唤侍者补点。事后证明这一决策是非常明智的!猪排并非一根根瘦削的带肉长骨，而是类似牛排西冷那样的大扇厚切，有当年Missa还叫Mesa时碳烤美国黑猪排的风影。由于肉质安全性考虑，猪排一般都要做到全熟(除非厨师对食材极有信心)，这里也不例外。确认猪排是最心水的厚切版后，维他命线人叮嘱厨房尽可能烤得嫩，于是上来了一份几乎完美的全熟猪排——除了番茄辣酱过量覆盖外，猪排切割时的爽利刀感，入口后的肉汁润感，以及连带一起的那种难以言状的肉质脆感，各方面都符合预期，越嚼越有猪肉本来的香。下次去点一定要叮嘱厨房，猪排酱汁，请单独放。

　　甜品只有两款，椰子冰淇淋水果杯到巧克力椰子冰淇淋三明治，可惜当日沽清(什么?我们是当晚第一桌诶)，椰子控空欢喜，也等下次去再说咯!无论如何，此店有主题，有亮点，只需再给点时间养养，应该会成为幸福村中路上的Nola哈。