北京秋天经典零食：老北京奶酪
导语 北京秋天的经典零食有哪些？你吃过多少种？小编马上上图，哪些你还没吃过？快来尝尝吧！
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老北京奶酪
奶酪原为北方少数民族首创，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖冰降温冷藏。
由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一种身份的象征。它不同于西方奶酪，它从蒙古传入清朝宫廷，并在宫廷得到提升，最后流传落户于北京民间。
哪里能吃到：田记奶酪铺
店铺地址：东城区鼓楼东大街194号
