北京秋季吃什么?老北京秋季零食大盘点

　　咱们今天要聊的是北京秋季里能吃到的零食，因此春夏期间吃到的冷饮就不在此列。又因为现在习惯上把被老北京人称为“碰头食”的豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠等列入传统北京小吃范畴，因此这篇帖子也不会太多提及，现在说到的所谓零食，更多情况下可能更受姑娘们青睐。

　　冰糖葫芦

　　冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

　　炒红果

　　炒红果是老北京的汉族小吃。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。主要成分是山楂，富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主;含有人体多种必需的营养元素。属食疗型休闲食品。并对高血压、心脑血管病等具有一定疗效;含有多种营养成份，具有开胃、软化血管等功效。

　　现在的大小饭馆，把炒红果当做凉碟，列入菜谱，并且计价收费。先前一律作小菜，摆桌时为“四干”之一，是为吃饭前开胃用。从前的炒红果，大宗由糕点店装在玻璃瓶内出售;家庭中也往往自制，作小食品，当“闲白儿”吃。那时，家家户户生煤球炉子取暖，吃点炒红果，既可消积清胃，又起一定的解毒化痰、醒神提脑的作用，因其所含营养成分比苹果高六倍。胡萝卜素、维生素B都较多。

　　山楂糕

　　金糕又名京糕、山楂糕，是一道汉族特色糕点。它以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美可口。

　　金糕始于清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃腻了山珍海味的慈禧太后，突然心血来潮点名要吃此物解馋，宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料、细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家所专用的金色，于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。之后王公贵胄纷纷跟风购买，以至于一时间金糕竟供不应求，名震北京城。

　　冻柿子

　　冻柿子是由东北传至整个北方的一款冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一果品。住平房的时候，一般都在秋冬天放到窗台上至冰凉梆硬，再由老妈带着我们一起“吸溜”，凡此种种，历历在目。

　　柿子酸甜可口有着非常丰富的营养，而且还衍生出很多其他小吃：比如每年霜降时节前后制作的醂(音懒)柿子，有些地方也称作漤柿子或脆柿子，经过脱涩后香脆可口，与一般的柿子是大相径庭的两种口味。再比如用柿子人工干燥成的柿饼，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

　　老北京奶酪

　　奶酪是满洲人常吃的一种日常小吃，小甜食。清末民初时，老北平城里城外的奶酪铺不过十来家。早年以西华门裏的香蕾轩，甘石桥的二合义以及西长安街的二合轩最富盛名。後来因为前门外大栅栏越趋繁华，所以门框胡同也开了一家奶酪铺。到了1920年代，由於王府井大街靠近东交民巷，华洋杂处，东安市场成了东北城的购物中心，东安市场的正街也开了一家叫做丰盛公的奶酪铺。因为店主宣传方法新颖，请来一位当初在清朝内廷专职供应奶品的师傅，加上导游向外国顾客那麼一吹，这才让丰盛公後起直追，一时风头无二，现在的三元梅园，继承的就是丰盛公的遗产。

　　老酸奶

　　市面上酸奶种类很多，但想喝出小时候北京胡同里老蜂蜜酸奶的味道就太难了。记得小时候爷爷把我从幼儿园接回家的路上总会给我买一瓶老北京酸奶，坐在爷爷二八车大梁上使劲的吮吸着，那是幼小的我每天最盼望最享受的时光。那个瓷瓶现在看到还会想起小时候曾经喝过的味道，甜中偏酸，奶冻顺滑，清新不粘稠，一吸进口里就变得格外香浓。

　　秋季燥热，应该多吃酸的东西，这样不仅能润肤去燥，还有一定的减肥功效，那么想必之下，酸奶既是酸味的又有减肥的功效，自然成了这个季节最佳的减肥食品。酸奶最好提前一小时从冰箱里面拿出来温着。喝太凉的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。可以把它倒进一个盛过热水的小碗里面，很快就温暖了。但不要用微波加热以免把宝贵的乳酸菌杀死。

　　金丝蜜枣

　　金丝蜜枣又称京式蜜枣、北式蜜枣，是中国三大蜜枣之一，呈琥珀色，透明或半透明，素有金丝琥珀之称，驰名中外。

　　大枣对女性来说可是最好的滋补食物，美容养颜、固血生津，常吃大枣可改善贫血症状，增强皮肤免疫能力。枣以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。长期使用，能维持新陈代谢功能正常，细嫩皮肤，且不容易在体内堆积油脂，从而到达减肥效果。

　　糖炒栗子

　　糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。栗子的来源原以怀柔板栗居多，现在则是迁西板栗打天下。

　　板栗含有丰富的柔软的膳食纤维，具有预防便秘的功效。另外，它含有丰富的糖、淀粉、蛋白质和脂肪，以及多种维生素以及钙、钾、磷等矿物质，尤其是维生素C、B和胡萝卜素的含量都比一般坚果要高，值得一吃。