北京去哪里吃猪蹄最好-俞家小院
导语 猪蹄，前蹄一般叫“猪手”，后蹄叫“猪脚”，拟人的叫法。 猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄里的蜂蜜辣椒
北京去哪里吃猪蹄最好-俞家小院
这家深藏在胡同小巷中的店铺，早已经是吃货们的聚点儿了。午后阳光下，一只金毛乖乖坐立，简单的平房小院，很是自在。俞老板本身就是厨师出身，从日本回来开了这家店，最有名的便是炭烤猪手。
三十余种香料腌制，加之从开业至今未曾换过的老汤，卤到猪蹄软烂，骨头不掉下来的程度，冷却，再用炭火烤制——如今能吃到真正澳门烧肉式的 炭火烤制已经不容易了。烤制的猪蹄外皮酥脆，再刷上蜂蜜、日式烧汁等混合而成的秘制酱料，甜鲜的口感很是出众。还有一款很火爆的就是馋嘴猪手，馋嘴是在簋街最有名的做法，如同馋嘴蛙一样，也有丝瓜配菜等。
随着店面的红火，味道上更加精益求精。俞老板远赴云南学习技术，找寻食材，而后做了一定的改良，把油炸改为了炭烤，并引入了丘北辣椒作为重要作料入菜。所以说，当这炭烤猪蹄端上来时，小院里炭烤的焦香，一丝丝蜂蜜的甜腻，交融在一起，不禁感叹，好一幅蹄香满园的景致。
地址：东城区东直门内大街252号
电话：64042387
