北京夏季烧烤店推荐：李记白水羊头

　　北京夏季烧烤店推荐：李记白水羊头 历久弥新的京味情怀

　　南城向来溢满市井的烟火气，是老北京文化中最家常的部分所在，隐在崇文门外、广渠门内的白桥大街上的这一处李记白水羊头，可是大有来头。远远就从一片树阴中看到这家百年老店的招牌，招牌左右“春风百业兴旺日，白水羊头异时香”的竹枝词更是出自老舍夫人、已故书画家胡青女士之手。

　　虽然门脸儿不大，但一进门就被一股平日里浓厚的邻里生活气息所感染。在这个狭长幽深，放满木制长凳与桌子的大厅内，或有一家老小团坐点上一众老北京小吃，或有姑娘们群聚烤肉，当然也有光着膀子的大老爷们儿独自一人大汗淋漓地吃着一碗炸酱面。二层的空间相对开阔，楼梯两边分别是另一个大厅与一片用木制镂空雕花屏风隔开的私密区域。

　　特色小吃推荐　　白羊头肉：又叫白水羊肉，是北京小吃中的精品，白羊头肉色泽洁白、清脆利口，醇香浓郁，脆嫩清鲜，风味别具。走街穿巷的小贩通常是在秋冬晚间出摊，专为殷实人家下酒和吃宵夜。选用内蒙古产的两三岁的山羊头，放在凉水中浸泡两小时，将羊头洗净，用刀从头皮正中至鼻骨处划一长口锅内凉水用旺火烧沸;将羊头放入锅中，煮一个多小时至七成熟时，趁热拆下颅骨;将盐放入炒锅中，用微火焙干，研成粉末，与花椒粉、砂仁粉、丁香粉一起拌成椒盐;将泡好的熟羊头肉沥净水，切成薄片，按不同的部位盛入盘内，撒上椒盐即成。他家羊头类的所分又细又全，羊头肉、羊眼、羊脑、口条、羊蹄、脸子，都分门别类，可以单卖，又都分大小盘，方便一个人来吃。羊头肉有皮有肉，遵循了羊头肉必须冷食的规矩，上的桌来五冬历夏，都是冰凉浸口，有明显的八角等香料的味道。

　　白汤杂碎：是北京传统风味小吃。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。但目前制作的质量有待提高例如不用羊肉原汤煮，杂碎汤浑，甚至发黑，主要是因为火候不够。但他家杂碎汤是极好的，不是一般的只有肝、肺、肠的，而是肝、肠、肚、心、肺俱全的汤，一样煮的绵软可口，融为一体，不过六块一碗也是不便宜。配上刚出炉的芝麻小烧饼，一顿饭是又舒服又实惠。小烧饼烙的不错，外酥里软，层次分明，就是芝麻酱有些过多，容易糊嘴。

　　温馨提示

　　推荐菜：白水羊头、烧羊肉、羊肉汆面、烧饼、羊头肉、杂碎汤、爆肚、糖卷果等。

　　地址：东城区白桥大街22号工商联大厦

　　电话：010-67112571

　　人均：43元

　　公交：乘坐8路、12路、525路、610路等在白桥大街站下车步行即可。