黑山寨栗蘑宴：味如鸡丝脆如玉兰
导语 十三陵、居庸关、小汤山，这是你去过的昌平;正德春饼宴、素食宴、栗蘑宴，这就是你“没吃过”的昌平。
黑山寨栗蘑宴
味如鸡丝脆如玉兰
沿着怀长路往深山里走，就到了延寿镇黑山寨村。山里除了盛产板栗，还有一种与栗子树相伴而生的蘑菇——栗蘑。它的学名叫灰树花，舞茸则是它的别称。
在半山腰的果园里，掀开半人高的拱形棚上覆盖的帘子，就看到了正在生长中的栗蘑。它状如盛开的牡丹花，“花瓣”层层叠叠，最大的一个超过三十斤。粗粮的膳食纤维一般在6%左右，而栗蘑能达到36%，栗蘑多糖的含量远远高于其他菌类。
在黑山寨村的农家园里，一眨眼工夫就能摆出一桌丰盛的“栗蘑宴”，凉拌、爆炒、软炸、清炖……有三十多个品种，全都是北京烹饪协会的专家研发出来的美味。
味如鸡丝、脆如玉兰，不管怎么做，栗蘑的口感都是这样的，味道非常好。
地址：昌平区延寿镇黑山寨村
自驾路线：G6昌平西关出口下高速——昌赤路——怀长路
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来源：北京晨报
