春节各地吃什么?中国年夜饭大地图（图）

　　满满一锅菜，丰富又温暖。

　　甘肃|暖锅子

　　甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。

　　浙江|全家福砂锅煲

　　杭州年夜饭的压轴菜，通常是一锅热气腾腾的“全家福砂锅煲”。除夕当天，很多人家都会用自家特制铁勺摊蛋皮，做成蛋饺;再将肉圆、鱼圆、发皮(肉皮)、白菜、粉丝放一起炖上一炖。金黄色的蛋饺象征着金元宝，张爱玲在《半生缘》里说过，过年吃蛋饺才算是好彩头。

　　四川|烧什锦

　　成都年夜饭吃的 “烧什锦”是道汇聚了各种鲜美食材的“大菜”，可称得上“年夜饭一哥”。地道的“烧什锦”以猪肚汤和鸡汤混合在一起作为原汤，放入猪心、鱿鱼、自制的酥肉、油炸圆子和蔬菜。特别的是，“烧什锦”里面没有辣椒。对于以麻辣闻名的川菜，这道“特立独行”的名菜增加了川菜的多样性。

　　香港|盆菜

　　已有700多年历史的盆菜属于杂烩菜。用料没有特别规定，但一般都会包括萝卜、发菜、香菇、炆猪肉。食物按照一定的次序由下至上叠好：上层放比较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾;最下层则放些容易吸收汤汁的材料，例如猪皮和萝卜。吃时，由上至下逐层吃下去。