北京好喝的羊肉汤馆推荐 隆冬羊汤还魂记

　　北京宴

　　草原上的一份暖

　　价格 38元/碗

　　搭配 芝麻烧饼

　　抛开羊汤味道，在北京宴得先说说在这喝汤的感觉。六里桥外的北京宴装修风格非常欧式，全楼不设大厅，所有的用餐地点都藏在风格主题各异的包间内。

　　捧一碗羊汤，环顾这般或那般的雅致，心里顿时充满纸醉金迷。

　　赏完“美景”，品一口羊汤，亦是从内而外的舒坦。北京宴的羊汤实为内蒙古草原上冬季必不可少的羊杂汤，自古以来，每到寒冬，当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗，放入有各种调料的锅内分别煮熟。

　　而北京宴在清理、熬制的步骤上，都极其一丝不苟：羊肠肚用淡盐水反复冲洗，再用清水浸泡五个小时以上;羊肺用清水浸泡一夜，再冲洗处理，其他部分亦是如此仔细。在制作羊杂汤的前一天大厨们都会熬一锅羊骨汤，熬制一夜，然后再把处理干净的羊杂加入骨汤内熬制2个小时后才出锅。

　　上桌之前，将盛汤用的器皿放在消毒保温柜里加热，以保证汤的热度。食用时，再把羊杂盛入碗中，浇上浓香的羊汤，配上香菜、韭菜花、麻酱、腐乳等小料，这样一来，北京宴的羊杂汤无论闻起来，还是喝起来，就连一口口吃羊杂的时候，那股只属于冬天的温暖从口腔、鼻腔一直散发到冰冷的四肢上。

　　丰台区靛厂路3号(88177777)，人均消费280元。