北京哪的冷面最好吃:川菜馆/新川面馆四川鸡丝凉面
导语 北京哪的冷/凉面最好吃?炎热的夏季来一碗清爽不花哨的冷面、凉面也许是最好的解暑食品。小编带你走进北京街头，寻觅北京最好吃的几款冷面，既可以饱腹，又可以清凉解暑。
清爽利口 四川鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖 散让它快速降温，到互不粘连且已冷却为止，才能称之为凉面。鸡丝凉面的特点是：多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
鸡丝凉面，就 是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁，再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来，人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到 半熟，保持脆嫩，放碗中，上面盖上凉面，再浇上和鸡丝凉面相似的味汁;还有三丝凉面，就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。
鸡丝凉面讲究的就是“麻辣鲜香”，与“沸腾鱼乡”经营的味道完全一致，凉凉的面、劲道的口感、麻辣的味道，让人欲罢不能。
推荐吃面地点：川菜馆、新川面馆
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