逛北京庙会吃什么?快失传名小吃推荐(组图)

导语 北京庙会上都有什么好吃的?逛北京庙会吃什么?北京庙会上有哪些小吃?新年逛庙会,除了祈福拜神逛逛花市,更重要的便是去街头巷尾顺着那扑鼻的香气一路寻找的特色小吃。由于传统小吃都是人工制作并且费时费力,远远满足不了人们的需求所以也渐渐淡出了人们的视线,但是每到新一年的庙会时,又会对这些即将失传的特色小吃无比的怀念。

  新年逛庙会,除了祈福拜神逛逛花市,更重要的便是去街头巷尾顺着那扑鼻的香气一路寻找的特色小吃。由于传统小吃都是人工制作并且费时费力,远远满足不了人们的需求所以也渐渐淡出了人们的视线,但是每到新一年的庙会时,又会对这些即将失传的特色小吃无比的怀念。

  北京庙会上有什么好吃的:铁锅蛋

  铁锅蛋是道快要失传的河南菜。吃鸡蛋的方法很多,白煮蛋炒鸡蛋最简单,而这道烧烤鸡蛋则需要些硬功夫,首先需要特别定制铸造的厚铁锅和铁锅盖,而且据说,现在会做这样的厚铁锅的师傅也越来越少了。用铁锅的妙处在于铁吸收热和保温的能力超级强,这样会产生足够的高温让鸡蛋中的空气保留,达到蓬松的口感。

  而除了铁锅的高温以外,烧红的铁制锅盖在烹制的过程中产生热对流效应,让锅中的鸡蛋被“扯起”,令其体积变得如海绵蛋糕般松厚,连端上桌的时候还有吱吱响的沸腾声。可惜的是,这种铁锅蛋由于存在一定的烹饪难度和无法卖出更高价钱,所以它在当今中餐里与九转大肠一样属于逐渐消失的菜品。

  

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