2013北京老字号年夜饭：曲园酒楼
导语 过春节，吃年夜饭，重要的是家人开心。对于大多数人而言，守在自己温暖的家里，跟亲人在一起过个温馨年那时再幸福不过了。吃什么并不重要，重要的是热热闹闹地凑在一起，一起享受美食带来的快乐。现如今过年的方式较从前有了许多变化，尤其是从前让父母劳力又费神的年夜饭大餐，正逐渐走出家庭，去餐馆吃年夜已经为大多数人接受，吃出年味，吃出地道美食，还得去老字号餐厅，北小编推荐了几家老字号年夜饭的餐厅，您寻摸着选个。
曲园酒楼 品地道湖南味
曲园酒楼 作为京城唯一的湘菜老字号企业，曲园酒楼的酸辣肚尖、东安鸡、黑椒炝炒鳝鱼背等一道道经典菜品，在口味以及营养上给人们带来阵阵暖意。
酸辣肚尖，是曲园酒楼的镇店名菜之一。其精妙之处首先体现在食材选择上，这道菜中的猪肚可不是随便选用的，它是用较厚猪肚中最嫩的那一部分，而且这个工作都由经验丰富的老师傅操作，一是保证肚尖的完整，二是最大程度地保证食材的鲜嫩。烹制时，先将肚尖切成丝，刀口均匀，厚薄适宜，然后再放油、切成小米粒的泡菜和来自湖南当地的辣椒炒制而成。这些环节中，处处体现出“度”的拿捏，从切丝的薄厚度到油温的大小以及火候，都要恰到好处。多一分，肚尖则硬，少一分，肚尖则生。经过层层掌控，最后出锅后的肚尖就一个感受：脆嫩。品尝之下，肚尖本身的爽脆还在嘴里萦绕，须臾之间，泡菜的酸香、辣椒的香辣，层层递进，妙不可言。
东安鸡也是曲园酒楼的“镇店之宝”，烹制时，先将鸡腿肉浆一下，保持鲜嫩口感的同时也使鸡肉入味，然后在炒的过程中浇上将醋、盐等调料按比例调好的汁和辣椒，鸡肉鲜美，酸辣可口，最令人念念不忘的是吃过之后还有淡淡的麻香。
除了这些，茶油剁椒鱼头和黑椒炝炒鳝鱼背也同样是滋补的好帮手。
人均消费：85元
推荐菜品：东安子鸡 剁椒鱼头 酸辣肚尖 宫爆虾球 红烧肉 提锅烟笋 左宗棠鸡 子龙脱袍 酸辣肚花 全家福 东安鸡 水晶虾饺
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