老北京传统小吃九、炸酱面

　　老北京传统小吃九、炸酱面

　　丁丝条块融亲家 芽鲜叶绿码乱杂。 抬头耳觅奔美馔，低眉细嚼赞味佳。 小碗酱紫靠干炸， 大钵面香韧润 闻得浸骨心头醉， 但见囫囵众口夸。

　　如今的街肆上，“老北京炸酱面”代表着一个很独特的地域符号;“小碗干炸”——寓意着炸酱面的另一种叫法。但凡讲究些，大门口必定立着一位人偶“大爷”。这位爷：左手提笼驾鸟，右手作“您嘞，里边儿请”的手势。您甭往里愣瞅，一瞅就算“着惹”上啦!站旁边儿的那位“店小二”殷懃儿得很，一声吆喝“来了两位，里边请，您嘞”!声儿一传到店堂，群起而应之。您要是不进去，您都不好意思。