老灶九宫格火锅

　　老灶九宫格火锅

　　胜在原生态：老灶九宫格火锅

　　重庆火锅具有强烈的感官诱惑，你一旦沾上往往割舍不下。甚至成为它的信徒，关于重庆火锅的起源说法不一。一般的认为解放前的重庆交通不便，商旅来往全靠长江水路，船工们无论寒暑都行住于江上。为了抗寒御湿。船工和纤夫们用花椒辣椒熬至成汤料，买一些便宜的猪牛内脏煮而食之。1947年四川一位著名的作家曾在《风土杂志》中记载，吃水牛毛肚火锅。起源于重庆对岸的江北，用一口大铁锅置于火炉之上，锅分九格。各自认定一格，吃若干块算若干钱。这便是火锅进入草根市井生活的雏形。锅底“辣”但“不呛人”，而且“越吃越香”。巴蜀牛肉“事先腌过”，肉质“厚实、有嫩度。