老北京胡同深处的美食 感受纯纯的京味儿（组图）

　　老北京赵记酱肘子

　　地址：海淀区花园路10号院内(四联美容美发马路对面)

　　京城美食中很多都离不开那股浓郁的酱香味。咱北京人善于用酱和酱油来烹调肉类，黄酱、甜面酱、豆瓣酱一样都不少。颜色虽重，但挡不住那好味道。尤其这酱肘子做出来，热着吃，软烂入味，润滑不腻;晾凉了再吃，皮弹肉嫩，口感十足。

　　都知道天福号的酱肘子，殊不知这小院里也有美食。老板是正经老北京人，就一小门脸，要买还得趁早，一般早上10点多开始卖，一到下午三四点就卖完收摊了。赵记的酱肘子用的也是老汤，一句笑谈形容这老汤就是“家里着火了，别的东西不管，先得把这锅汤端出来”。

　　这家的肘子一共得炖四个小时，火候正好，烂而不散，肘子都是脱骨的，买回家直接吃，或者用保鲜膜包好了晾凉了切片夹在烧饼里或者卷饼吃，那叫一个香啊，别的什么都不想了。