老北京胡同深处的美食 感受纯纯的京味儿（组图）

　　陈记卤煮小肠

　　地址：西城区取灯胡同3号

　　卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街，地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

　　火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。

　　这家小店一个火烧的卤煮16块，一瓶北冰洋4块，在这地界儿也算是物美价廉了，这么些年了，味道一直没变，大肠处理得比较干净，据说人家锅里一直用着那个老汤，生活君小时候一碗吃不了，现在吃完一碗倒是意犹未尽。