老北京早点有哪些-油炸鬼
导语 老北京早点有哪些?烧饼、油炸鬼、焦圈儿，老北京早点你听说过多少？如今北京人的早点, 除了烧饼、油饼、薄脆、豆浆、馄饨、包子外, 可供食用的花样早点还有很多种。但是老北京昔日正宗的酥香的热烧饼夹油炸鬼却让人难忘……
老北京早点有哪些-油炸鬼
油炸鬼，也称炸果子,老北京时人们出于对奸贼秦桧陷害民族英雄岳飞的愤恨，曾把“油炸鬼”念成“油炸桧”，至今仍旧有此种叫法。老北京的油炸鬼，据《北京土话》中对“油炸果”的词解：“果俗读成鬼，北方古音也。”所以粥铺里的烧饼、油炸鬼一套也称“烧饼果子”。油炸鬼，其实就是一种椭圆形约半尺长短圈状的油炸品。《北京土语辞典》说其形状：“类似油条, 用白面制成长圈形，两股重叠，滚油炸到酥脆……”这种椭圆形的果子，在解放前及解放初期时粥铺里常有制售，笔者青少年时常在粥铺吃这种果子。如今早点摊上的炸油条，大约是在解放前后由天津传入京城的。
