北京特色小吃在哪里-隆福寺 丰年灌肠

　　北京特色小吃在哪里-隆福寺 丰年灌肠

　　灌肠是一种北京特有的风味小吃，早在明刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。

　　最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，而超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。

　　“丰年灌肠”炸灌肠很好，蘸上蒜汁吃会感觉很香甜。

　　店址：隆福寺街中段，旁边有白魁老号和明华烧麦馆。