老北京传统小吃推荐 那些醉人美食(图)

　　吃“老”已经悄然流行起来，“老”食物越来越有被重视的趋势，营养价值和存在价值都将重新体现。这个“老”字有几种意义在里面，古旧的，传统的，那些经历了时间洗礼仍焕发新意的。

　　老北京传统小吃推荐:牛肩肉

　　牛肩部的瘦肉，坚韧有弹性，是以前卤水的首要之选，薄片的牛肩肉没有多余的肉渣和筋络，容易咀嚼下咽，是极为适合给儿童作为补充肉类蛋白的首选。现在大多的卤水用的都是牛腱肉，由于牛肩肉的价钱昂贵而逐渐被其他部位且口感相当的肉质而取代。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肩肉同样含有丰富的维生素，细嫩的肉质有固肾安胎的功能，对肾阴亏损所致的腰膝酸软有理想的疗效。非常适合虚弱人士煲汤食用。