北京郊区挖野菜 教您认京郊四大美味野菜
导语 眼下又到了踏青时节。小编提示各位朋友别光顾着看风景，您知道吗，美味也许就在您脚下呢。今天，小编就来教您辨认咱京郊的四大美味野菜。这个周末再去郊游，您就能满载而归啦。
茵陈蒿
又名茵陈、绒蒿。
上图：茵陈蒿成株。
识别特征：为菊科，多年生草本植物。基部叶二回羽状分裂，被短绢毛;中部以上叶裂片细，毛发状，先端微尖。头状花序，在枝端排列成圆锥状;总苞球形，总苞片3到4层，卵形，无毛;花黄色，外层雌性。生田野、山坡、荒地。
营养功效：每100克含蛋白质5.6克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，还含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、香豆精、咖啡酸和油精等物质。性味苦，辛，凉。具清热、利湿、退黄疸等功效。
上图：茵陈蒿的幼苗是这样滴。
食用方法：民间有“二月茵陈五月蒿”的俗语，意思是说要早采食。春季4到5月采摘幼苗，洗净，在开水中焯一下捞出，加盐、味精、白糖、香油做凉拌菜。也可煮粥、与面粉混合后蒸食。在开水中焯过的菜剁碎与年糕一起炒食，风味独特。为保持茵陈蒿的清香味道，做菜时一般不放酱油。