老北京特色冷饮:冰激凌
导语 北京传统冷饮有哪些？夏天吃/喝冷饮是最爽的事情了。而北京又是个四季分明的城市，冬季严寒，夏季酷暑。老北京最难挨的是夏天，既无冰箱又无空调，称之为“苦夏”。撑过“苦夏”要靠消暑的食品。一起来看看老北京特色冷饮吧。
老北京特色冷饮:冰激凌
冰激凌是舶来品，在20世纪30年代初，北京就有不少商号卖冰激凌了。冰激凌的原料是鸡蛋、牛奶、淀粉、白糖、天然冰，这些原料都不贵，所以做冰激凌有 很高的利润。老式冰激凌的做法是：往大桶内放冰和盐，冰中间再放一个马口铁桶，铁盖上有孔，一根轴通下面，四周有叶片，轴上有平齿轮，摇把上有竖齿轮，两 齿轮相交，一摇手柄，轴即带动叶片旋转，铁桶内放淀粉浆、鸡蛋、牛奶、白糖、香料及果汁，旋转30分钟左右，桶中的混合物便凝为冰激凌了。