北京锅说重庆火锅店辣香正宗 一次性用油老火锅（图）

　　锅说

　　一次性用油老火锅辣香正宗

　　锅说老板是重庆人，筹划三年，只为给懂火锅的人开设一片天地，一开张即火爆，常常凌晨还是满座。石佛营店的装潢，透着气派。高端复古的陈设在这里随处可见，临窗是舒适的沙发靠椅，包厢被打造成街角的咖啡小屋，略小资情调。这家店营业到凌晨三点，所以夜猫子们的深夜食堂可以选择这里了。不管是墙上还是招牌上都明确的写着“一次用油老火锅”，让顾客吃着放心。

　　重庆火锅的核心是麻油，秘密是牛油，锅底价格公道，上等牛油2.5斤，现点先放牛油块，四川菜籽油1斤，清澈油亮，空运而来的辣椒一斤，颗颗饱满，花椒0.3斤，还要放入鸡汤，满满一锅，不计成本。另外在这里涮完火锅，是可以把锅底打包带走的，其实从传统意义上，底油能使用两三次，所以回家做冒菜正合适，如果不带走，店里还特别设立了墨汁毁油的环节，让消费顾客，体验油不回收。

　　鹅肠、黄喉、毛肚全部从四川空运，北京地区没有更适合重庆火锅的涮菜，追求正宗，老板坚持用四川的这些涮品。鹅肠是九尺鹅肠，每一盘是一整根，约莫两米长，鲜嫩的鹅肠是淡粉色的，三天内店内必须吃完，过期就销毁了。鲜黄喉颜色也略粉，绝对不是发酵的，所以形状和厚度都比一般的要大一些。毛肚是重庆养殖黄牛身上最大片的肚。这几样都是大片上桌，然后服务员在桌边加工成小片下锅，七上八下一涮，很有嚼劲。

　　蔬菜是这里的一大特色，金针菇是正宗的金色范，不是人工加工的，所以能吃到纯正的菌味儿。儿菜是刚长出来的大菜头，脆爽甘甜。莴笋丝特别清爽，其实生吃也是可以的，解油。豆芽是慢慢发酵的，采用最古老的方法，生长周期在20天左右，所以很健康。减肥的朋友可以在清汤中涮这些菜，绝对纯天然。

　　内蒙的经理把最好羔羊肉带到店内，肉质绵密，口感尚佳。黑豆腐来自东北大地，用黑豆做的，比一般的豆腐更软糯并且弹牙。小麻花是四川当地的小吃，也可以作为饭后零点，在吃过火锅后，和冰激凌一起降降火气。假如你是一个资深的重庆火锅迷，务必到店里来签到。

　　Tips：

　　推荐：鲜鹅肠、毛肚、黑豆腐、莴笋尖。

　　环境：小资情调，欧式后现代设计。

　　服务：经过培训的服务员，一遍桌边服务，一遍教你如何涮菜更好吃。

　　交通：地铁十里堡站向北400米。

　　综合：吃着放心的重庆正宗火锅。

　　店铺信息锅说(石佛营店)

　　地址：石佛营路(恒泰大厦对面)

　　时间：10:00 - 03:00

　　价格：120元