北京冬季旅游攻略—美食篇

　　羊杂汤

　　羊杂汤是北京老百姓冬日的最爱，但其他地方的人或许受不了羊杂汤的口味，抑或觉得羊杂汤上不了台面，不适合宴请朋友。那么不妨试试著名的宫廷御膳佛跳墙。佛跳墙曾经是皇帝大臣们的美食，现在也是有钱人的美食。我只在一次公司的商务宴请中品尝到了传说中的佛跳墙，自然也不是自己出钱了。

　　作为宫廷美食的代表作，佛跳墙将中国饮食文化推进到了登峰造极、叹为观止的地步。佛跳墙不仅要符合皇帝的那条尝遍天下美味的舌头，还要有滋补“龙体”的功能。佛跳墙的原料多达18种，里面既有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶等名贵食材，又有蛏子、火腿、猪肚、羊肘、鸡脯、鸭脯、冬菇、冬笋等家常食材。而佛跳墙的烹调制作又极为复杂，需要先将这些原料分别加工，再一层一层地码放进绍兴酒坛子里，开大火烧沸后转文火慢慢煨炖五六个小时方成。想想，又是海鲜，又是山珍，又是蔬菜，再加上酒，简直让人摸不着头脑。但当我品尝佛跳墙时才明白，它不仅仅因为用料奢华而昂贵，在那汤中既有着饱经温火慢炖浓郁的肉香，又散发着阵阵酒香，最妙的是，不同的香味竟能完美融合，厚而不腻，真真是难得的好汤。

　　在下雪的北京冬天，哈着白白的雾气，走进温暖的餐厅，点一碗汤，小心翼翼地喝着。慢慢地，身上的寒意消失了，额头微微冒着汗，这个冬季也变得温暖起来了。

　　TIPS

　　四川简阳羊肉汤：汤香不怕巷子深

　　这家店位置并不起眼，但胜在汤香不怕巷子深。热气腾腾的奶白色的羊肉汤，入口浓郁醇厚，鲜而不膻。在细细品味汤的美味时再来上一块羊肉，蘸上店家特制的麻酱，肥而不腻，满足感油然而生，可谓大碗喝汤大块吃肉两不误。(地址：朝阳区百子湾路16号。人均消费：50元左右)

　　北平羊汤馆(工体店)：人气很旺的羊汤馆

　　人气很旺的羊汤馆，什么时候去都是人爆满。还没进到店里，浓浓的羊肉香味就扑鼻而来。这里的羊汤都是大铜锅里慢慢煮的，食客还可以根据自己的喜好加上羊肉或者羊杂，蘸的小料可以随意调配，就着喷香酥脆的烧饼，怎一个爽字了得。(地址：朝阳区工体东路14号。 人均消费：25元左右)

　　花家怡园：口碑极佳的佛跳墙

　　店如其名，环境很有大家风范，在一个老北京四合院里，古色古香，雅而不俗。这里的佛跳墙口碑极佳，用料扎实，海参、鲍鱼、鱼翅分量不小，熬的火候也恰到好处，鲜美香醇。除了喝汤，这里的霸王鸡、花家白菜、八爷烤鸭味道都非常棒。(地址：东城区东直门内大街5号。人均消费：120元左右)(策划/本刊编辑部 执行/王煌、王海丽、梁馨丹 文/紫陌、杨丽琴、贾妮、梁馨丹 图/闲云、行踪、小雅、I SPA)