京郊S2线特色美食——康陵·春饼宴

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　　特色美食——康陵·春饼宴

　　位于昌平区十三陵镇康陵村的春饼宴是十三陵镇四大名宴之一。作为昌平地区最美民俗文化村之一的康陵村，以明正德年间的春饼宴而闻名于北京乃至全国。

　　康陵村

　　北京市昌平区

　　春饼皮薄柔软又筋道，卷上应季时蔬，满满都是春天味道;卷上大葱、肠、鸡蛋、豆芽，咬上一口美味无比;正宗的梅菜扣肉，肉烂味香，咸中略带甜味，肥而不腻;炖柴鸡、铁锅垮炖鱼、摊鸡蛋、炖豆泡、炖海带丝、蒸南瓜……农家风味十足。

　　美味的“春饼宴”受到了游客们的一致好评，并登上了央视美食纪录片《舌尖上的中国》。

　　饼：薄如蝉翼，白如翠玉

　　康陵的春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饼讲究口感筋道，所以要用高面筋质的面，和面时水温不能太高，还要多揉几下“上下劲”，但是饼不能厚，更不能艮硬，讲究能“隔饼看菜”。

　　菜：丰富美味的“和菜”

　　康陵人喜欢给春饼以丰富的搭配，色香味浓的酱肘子就是非常经典的配菜。扣肉也是辅佐春饼的一道美味，用北方的雪里蕻搭配，给肉的浓香增添了春日的清新之气。

　　当然，您还可以再加上满桌的配菜：卷上大葱丝、酱肉、炒肉丝、韭菜炒鸡蛋、炒粉丝、红烧肉和各种野菜，康陵村春饼宴丰盛排场的一面得以显现。

　　卷：把薄饼夹在两根筷子中间

　　卷饼的时候，把薄饼夹在两根筷子中间，慢慢卷，卷成之后，再将卷在饼里的那根筷子慢慢抽出来，将底端的饼挝起来。这样春饼入口时才有嚼头，特别是那些平时见了就腻的扣肉、酱肘子，一旦在春饼的掩护下就不再油腻。然后，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。

　　据了解，目前康陵村开设春饼宴9家，能够同时接待食客上千人。

　　注意山林防火 文明游园

　　2023年，北京市应急管理局、市文化和旅游局、市园林绿化局和市公安局联合印发了《加强全市旅游景区森林防灭火工作的若干措施》。《措施》全文共13条，主要适用于有森林、林木、林地或者在森林、林木、林地内开设的旅游景区，明确了旅游景区应落实的主体责任与管控措施、属地政府与有关部门应履行的责任。

　　部分来源 | 昌平区文化和旅游局