2014延庆消夏避暑节之十大民俗美食

　　2014延庆消夏避暑节之十大民俗美食

　　1.火盆锅 ：火盆是旧时我国北方农村冬季烧碳取暖器具，在其上放一砂锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。柳沟村在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。创出“凤凰城——火盆锅——农家三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。

　　地址：延庆县井庄镇柳沟村。

　　咨询电话：010-61191703。

　　2.白河鱼：

　　依托美丽的黑白河水，以国家硅化木地质公园为核心，开发建设百里山水画廊，打造“山水人家”乡村旅游品牌。白河鱼就产自黑白河，因水质清澈而鱼的肉质鲜嫩，经特殊去腥工艺，兼有甜、咸、辣、酸等口味，特别是利用农家柴锅制作，味厚香浓。

　　地址：延庆县千家店镇百里画廊。

　　咨询电话：010-60188087。

　　3.八六席：延庆的喜庆宴席 “八六席”，属延庆独特的民间喜宴，有着深刻的饮食文化内涵。饭菜花样多，食品丰富;礼节周密，程序固定;器皿精美，赏心悦目;可以说是一种简化的“满汉全席”。席面低于满汉全席菜肴的数量和质量，但它基本上是比照满汉全席的铺排场面、程序、仪式进行的，也备有较多数量和较高质量的菜。

　　地址：延庆县永宁镇上磨村

　　联系电话：010-60171784

　　4.蜂蜜烤全羊：

　　水泉沟蜂蜜烤全羊烹制工艺独特，将煨制后的全羊放在自制的转炉中熏烤，不停地转动转炉，并隔段时间，往全羊身上加抹蜂蜜，整个烹饪过程大约需要4小时。烤熟后的全羊表皮金黄，肉质酥烂，味透肌里，口味鲜香醇浓，令人垂涎欲滴。 中医认为，蜂蜜性平味甘，具有补中、润燥、解毒的作用;羊肉营养丰富，暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气。此菜具有抗衰老、益精气之功用。

　　地址：延庆县大庄科乡。

　　电话：010-60189824。

　　5.火锅馄饨：果木炭火盆上放着四个砂锅，两荤两素，名为“四喜砂锅”，旁边再配上几样延庆特色小凉菜，主食是小馄饨，精致小巧，纯手工包制，古人诗云：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”把小小的馄饨形容得有滋有味儿。热腾腾馄饨配上香喷喷的火锅，形成了特色餐饮“火锅馄饨”。

　　地址：延庆县延庆镇卓家营村

　　联系电话：010-61120818

　　6.李记炸糕：

　　“端午节逛水磨吃炸糕”是旧时延席下来的传统，其中最受欢迎的是百年老字号“李记炸糕”了，皮脆里嫩，粘有口劲，甜带香爽。尤为受人青睐的是自种自产的皮馅原料，恰到好处的制作工艺。

　　地址：延庆县延庆镇下水磨村。

　　电话：010-69189935。

　　7.盆盆宴：明清时延庆八景之一的“独山夜月”即此。其村陶艺制品艺术精湛，名播四海。这里您既可走进陶艺作坊，体验制陶乐趣，也可到民俗户家喝山茶、购黑陶工艺品，盆盆宴基本是以自种和时令蔬菜、山野菜为主，不施加人工肥料，保证菜的绿色营养。餐具以本村自产的陶制瓷盆，故而得名盆盆菜。特色主食菜团子。

　　地址：延庆县旧县镇盆窑村。

　　咨询电话：010-61151817。

　　8.泉水香鸭:

　　农户家养的鸭子肉质味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。用当地天然矿泉水烹制出的泉水香鸭更是肉嫩美味、营养丰富。

　　地址：延庆县珍珠泉乡水泉子村。

　　咨询电话：010-60186311。

　　9.水豆腐：水豆腐口感细腻，似粥，亦似凉粉。在制作上，浸豆前一定要把壳脱去并筛尽，这是豆腐特别滑腻的原因;在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，这是豆腐特别嫩的原因，再配以多种精致的调料，口味香浓爽滑。

　　地址：延庆县张山营镇玉皇庙村。

　　咨询电话：010-69111135

　　10.锅台鱼:

　　锅台鱼采用传统农家做法，在用砖砌成的灶台上，放一口大铁锅，以简洁的锅台为饭桌。独特的锅底配方，用木柴慢炖。采用噶鱼(俗称黄帮子)、胖头鱼、草鱼等水库特产活鱼。不油不腻、口感嫩滑、味道鲜美。辅以四季蔬菜、延庆豆腐，当地的土家菜和玉米贴饼子、延庆火勺、炒傀儡、萝卜油渣馅大包子、手擀面条等，各种诱人美味特色农家菜，是纯正原生态、味道鲜美、风格独特的民俗饮食。

　　地址：延庆县大榆树镇东杏园村。

　　咨询电话：010-81191449。