北京门头沟灵水村饮食与土特产

　　京西灵水村当地饮食

　　灵水村属于斋堂镇。话说京西斋堂镇可是有几样特色小吃，是来到这不可不品尝的亮点。

　　水饭粥：是京西斋堂川特有的稀饭，很多有泉水的村子都能做，但是只有斋堂川的水饭粥最好吃，也最有名。其原因在于水——它只能用当地的井泉水制作。

　　水饭粥的制作并不复杂，但选料和用具十分讲究，当地人精选色泽金黄、粒大、饱满的斋堂川特产小米放入沙盬子(一种沙土烧制而成的深锅)，用柴木文火煮熬，加入少许黄豆，熬至八成熟时端离灶台，加入井泉水至盬满，放置于凉爽处至次日即成水饭粥。

　　尽管水饭粥略有酸味，但从来不腐不馊，被当地人称为“斋堂酸粥”或“斋堂馊粥”。但是只有在夏天，在斋堂的饭馆中才能够品尝到，并且供不应求。

　　参考价格：水饭粥1元1碗

　　炸油香：斋堂川的炸油香，不同于老北京传统的炸油条。真正的京西斋堂川炸油香，是在和面时掺入适量磨的极精细的玉米面，其他配料的配比要恰到好处，除此之外，最关键的是油，一定要用核桃油和杏仁油，炸油香的面，一般切成较规则的长菱形，长约三寸许，把其放入油锅时间越持久方为最好(把握火候)，油香必须鼓胀泡起，。这样炸出的油香可谓是观之，颜色漂亮，食之，香脆可口。

　　灵水村土特产

　　灵水村农副产品很丰富，味道十分不错。赶到合适的季节，建议可以带一些回家，这绝对是城市买不到的独特风味。接下来小编就为大家盘点一下这些土特产。

　　

　　1、灵水红杏

　　灵水红杏个大似桃，核小皮薄，肉厚香甜，味道可口，成熟时皮红、肉金、色黄。灵水村其他甜核的、苦核的山杏遍山皆是，在果实收入中仅次于核桃。每到杏的收获季节，一棵树能结三四百斤。

　　2、灵水核桃

　　斋堂各村均产核桃，其中以灵水所产的品质最佳。灵水核桃不仅外婆光滑，沟浅香味浓，而且皮薄、含油量大，产仁率高。斋堂所产核桃仁在榨油后的剩渣还可做核桃酱，干炒油炸核桃仁是斋堂别具风味的小吃，沾在饼上或者拌米饭皆为乡村美味中之佳品。

　　3、灵水大枣

　　山区的特点是枣树多，而灵水村的枣树又多于其他村子。灵水的大枣品种齐全，有嘎嘎枣(两头尖，核小肉厚，又脆又甜。一般都是各家自己食用，或当作礼品馈赠亲友)，另一种叫做老虎眼枣(圆形，大如虎眼，核大肉薄，味道酸甜，树木不多，大部分家里采摘后晒干，可以用它来做食用醋)，另外还有酸枣(满山遍野生长。刚成熟时，采来尝鲜，也能用来做食用醋)。