老北京糕点美食大搜罗 京味儿十足的传统糕点
导语 老北京糕点有哪些?北京有哪些传统糕点?现在北京糕点中最出名的要数庆丰包子了,但是在好吃的老北京糕点还有很多,一起来看看糕点大搜罗吧,就是这个京味儿!
北京的饮食文化历史悠久,地道的老北京美食依然在“民以食为天”的广大舞台上发光发热。现在说起北京美食,庆丰包子已经取代了烤鸭等老字号成为了最炙手可热的明星。老北京糕点界可不只有庆丰包子,一起来看看糕点大搜罗吧,就是这个京味儿!
艾窝窝:
北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”
由此可见这种食品是用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅,就成了明万历年间称之为窝窝的 食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢?在清人李光庭的《乡谚解钫》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝,想吃或要吃时,就吩咐说:“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间,一般百姓就不能也不敢说“御”字,所以省却了“御”字而称“爱窝窝”,此小吃在明代已流入民间。