中国有名的美食 百年传承的民间美味(图)

　　何氏鸭儿粑

　　高县鸭儿粑中当数“何氏鸭儿粑”为最，鸭儿粑最早由何均海的祖母侯龙玉于1900年创制，距今已有百余年历史。高县鸭儿粑选用糯米作原料，几经浸泡，再用石磨磨成粉制作面皮。馅分为盐和糖两种：盐馅用肥瘦适中的鲜猪肉剁成细细的末，再加上宜宾芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟;糖馅取含苞待放的玫瑰、芙蓉瓣、冰糖、白糖等制成蜜饯，拌上芝麻、核桃仁、生猪油等配制成馅。面皮包上馅后，再用双手捏成椭圆型，外面包上良姜叶，犹如一个个肥胖的小鸭子在碧波上游玩，这就是鸭儿粑名字的来历。