井陉县古村落当地饮食

导语 井陉古道的沧桑,如同密码隐藏于石家庄市井陉县的七个古老村落,分散于太行腹地,站住阵脚,守着时光,仿佛北斗七星的变阵。交通从以前的“车粼粼马潇潇”到现在的高速公路、高速铁路,是一个沧海桑田的变化。这七个北方古村落,因为布局、建筑、风俗在中国全球化进程中保存了部分传统文化,而入选“中国传统村落”名录,成了都市人乐意寻找的“失落的乡愁”。

  当地饮食


  井陉在晋冀之间,这里的人们爱吃面,接近山西的口味,面食功夫很讲究,比如“抿须”、“闲饭”、“咸食”现在都是招待外地客人的首选。井陉一带人们吃面的方法很多,煮的、炒的、蒸的、拌的……

  思乡园饭馆虽然不是很大,当地风味美食口碑最好的一家餐馆,也比较大众亲民。地址:井陉县微新路49号的消费:人均约30元

  井陉美食

  抿须儿抿须儿以白面为主,再掺上点儿豆面、玉米面或红薯面。做抿须儿和面很重要,面太软抿到锅里成不了型,太硬又难以抿下去。抿须儿的标准是四五公分长,且两头带尖儿,像“蝌蚪”,更像“面鱼儿”。

  缸炉烧饼说起石家庄的美食,缸炉烧饼绝对是市民喜闻乐见小吃之一,缸炉烧饼就产生于井陉。关于缸炉烧饼有三个有趣的数字,即70、15、24。70是一炉烤制70个;15是烤制一般需要15分钟;24是一个缸炉烧饼切开来看,不多不少整24层。下次,你买时数数看吧。

  块垒又称“苦垒”、“挠挠”。做法比较简单,将玉米面和菜(多用萝卜缨、洋槐叶等)在锅中加开水搅拌均匀,上锅蒸熟。再浇上蒜泥,就些辣椒食用。

  包皮儿面包皮儿面是井陉一种特色小吃,做法也与其他地方不同。做包皮儿面,先把白面和成团,擀成圆饼状,然后山药面也和成面团,再把山药面包在白面里,就像包包子那样,用擀面杖压平,最后切成面条。此面条上下二层为白色,中间为褐色,所以又称为“夹心面条”。

  咸食咸食同样是井陉人在旧时候用于裹腹的美食之一,它的制作比较简便,将面粉加冷水、放盐,再加入一些时令蔬菜搅拌起来,用饼铛让咸食既要熟透又不至于发糊。摊咸食的配菜品种很多,几乎是啥都可以。

  煎饼井陉的煎饼是用小米、玉米、黄豆、绿豆、小麦制成,把几种原料浸泡一夜,加些花椒、芝麻,上磨磨成稀粥状,加适量盐,摊在煎饼鏊子上烙熟,薄厚如纸,香脆可口。

  闲饭顾名思义是指在农闲的时候吃的饭。把时令的瓜、菜、小米、玉米等混在一起儿煮,有条件的再放些杂面条儿、绿菜叶儿。锅里的小米是不变的,而瓜菜是随季节变化的。时至今日,井陉闲饭已成了招待客人的美味,尤其是符合现代人减肥健康的追求。

点击关注本地宝
返回首页

热点推荐

最新阅读

本地宝产品
反馈 提问