井陉县古村落当地饮食

　　当地饮食

　　井陉在晋冀之间，这里的人们爱吃面，接近山西的口味，面食功夫很讲究，比如“抿须”、“闲饭”、“咸食”现在都是招待外地客人的首选。井陉一带人们吃面的方法很多，煮的、炒的、蒸的、拌的……

　　思乡园饭馆虽然不是很大，当地风味美食口碑最好的一家餐馆，也比较大众亲民。地址：井陉县微新路49号的消费：人均约30元

　　井陉美食

　　抿须儿抿须儿以白面为主，再掺上点儿豆面、玉米面或红薯面。做抿须儿和面很重要，面太软抿到锅里成不了型，太硬又难以抿下去。抿须儿的标准是四五公分长，且两头带尖儿，像“蝌蚪”，更像“面鱼儿”。

　　缸炉烧饼说起石家庄的美食，缸炉烧饼绝对是市民喜闻乐见小吃之一，缸炉烧饼就产生于井陉。关于缸炉烧饼有三个有趣的数字，即70、15、24。70是一炉烤制70个；15是烤制一般需要15分钟；24是一个缸炉烧饼切开来看，不多不少整24层。下次，你买时数数看吧。

　　块垒又称“苦垒”、“挠挠”。做法比较简单，将玉米面和菜(多用萝卜缨、洋槐叶等)在锅中加开水搅拌均匀，上锅蒸熟。再浇上蒜泥，就些辣椒食用。

　　包皮儿面包皮儿面是井陉一种特色小吃，做法也与其他地方不同。做包皮儿面，先把白面和成团，擀成圆饼状，然后山药面也和成面团，再把山药面包在白面里，就像包包子那样，用擀面杖压平，最后切成面条。此面条上下二层为白色，中间为褐色，所以又称为“夹心面条”。

　　咸食咸食同样是井陉人在旧时候用于裹腹的美食之一，它的制作比较简便，将面粉加冷水、放盐，再加入一些时令蔬菜搅拌起来，用饼铛让咸食既要熟透又不至于发糊。摊咸食的配菜品种很多，几乎是啥都可以。

　　煎饼井陉的煎饼是用小米、玉米、黄豆、绿豆、小麦制成，把几种原料浸泡一夜，加些花椒、芝麻，上磨磨成稀粥状，加适量盐，摊在煎饼鏊子上烙熟，薄厚如纸，香脆可口。

　　闲饭顾名思义是指在农闲的时候吃的饭。把时令的瓜、菜、小米、玉米等混在一起儿煮，有条件的再放些杂面条儿、绿菜叶儿。锅里的小米是不变的，而瓜菜是随季节变化的。时至今日，井陉闲饭已成了招待客人的美味，尤其是符合现代人减肥健康的追求。