老北京的那些清真小吃 一起去尝尝吧(图)

　　【开口笑】也是一种炸制的甜食，吃着有点像麻花。

　　【黄芥末】黄色的芥末是中国人传统的调味品，像老北京的芥末墩的主要调料就是黄芥末。黄芥末制作方法就是黄芥末粉倒在一个大碗里，将水烧开，边搅边拌进芥末粉中，搅匀。芥末中间用筷子戳2个洞，在阳光下晒半天，让它发酵。或在笼屉上蒸半个小时，倒去芥末上的水，放少许白醋、酱油、香油拌匀。