门头沟特色美食:猪头压肉
导语 北京郊区不只有美景，更有无数美食!有很多美食是你在城里饭店里吃不到的，今天，就为大家介绍北京郊区那些让人砰然心动的特色美食。
猪头压肉
京西门头沟供图
猪头压肉，这道菜是门头沟山里的一道传统菜，是将卤制好的猪头肉、肘子肉、核桃仁分层码放在容器上，上面用几百斤的重物压制，经过约12个小时左右即可成型。这道菜经过压制，去掉了肉中大部分的油脂，搭配其中的核桃仁口感清爽、香而不腻。在当地有一种说法，吃什么补什么，加上核桃的健脑功效，在老辈子都是做给上学的孩子吃的，这也代表了家长对下一代的美好愿望。
地址：门头沟区清水镇下清水村西南街73号