老北京早点有哪些?京城昔日美味早点盘点(图)

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　　老北京时吃早点的店铺过去叫“粥铺”、“烧饼铺”。最初的粥铺以经营烧饼、油炸鬼为主。只要您走进粥铺，买一套烧饼、油炸鬼，粥铺掌柜的就给您免费盛上一碗甜浆粥或粳米粥。所谓甜浆粥，就是粥铺的小伙计每天早上三四点钟起来,用小石磨将泡好的粳米细细地磨成稀浆，然后加水、碱面煮熟。这种粥虽是一粒米也见不到，且近似于清汤，却清香可口，米香四溢，很受吃者喜爱。这种粥铺一般都不大，除在屋里烙制烧饼、炸油鬼外，另外有几张八仙桌，供人坐下吃早点，最晚到早上九点多钟就都卖完了。老北京有句歇后语：“粥铺的买卖就热闹一早儿”。说的就是老北京那时的情景。

　　北京解放后，早点铺逐渐改用豆浆代替了甜浆粥。各早点铺合并成了国营或集体的小吃店，那清香的甜浆粥就见不到了。上世纪八十年代后，北京重现早点摊早点铺，出现了除豆浆外还卖豆粥、肉粥、八宝粥等早点的粥品，但我从没见过卖甜浆粥的了。我曾经好奇地问过一些服务员，岁数小的不知道什么是甜浆粥，岁数大些的听长辈说起过，但都称太麻烦不愿做了。

　　延伸阅读>>>>北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜霄的多种小食品(如艾窝窝、驴打滚等)。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。