海淀区私房菜馆推荐：锦府盐帮酒楼
导语 不同的私房菜馆有着各家厨师特有的手艺，别家基本上都吃不到，隐藏在海淀各处有不少的私房菜馆，今天就跟小编来818海淀城内的私房菜馆吧!
五、锦府盐帮酒楼：天生曰卤 人生曰盐
天生曰卤，人生曰盐。盐乃百味之祖，食肴之将。四川自贡为井盐之都，盐商实为美食之族。昔时盐帮菜肴，其考究略逊宫廷，其排汤不输官府;于自贡菜独树一帜，在小河帮自成一路，顺长江之流下经过两湖、苏南至杭州湾;途中汇集了各地之美味佳肴，倍受显贵称奇，贤达称道，食者倾心、闻者倾慕。
锦府盐帮菜落户京城，“戏妖”魏明伦欣然命笔，缆英才、汇名厨，再造盐帮菜馆，重现盐商食谱。妙手煎炒烧汇，煨蒸炖煮;菜品松脆鲜嫩，滑爽韧酥，美食美器美境，适口适心适意;更有诗画佐酒，丝竹伴餐，即可解读饮食文化，又可激赏烹饪艺术。远也者，近也者，闻香请进;醉之乎，饱之乎，知味常来，真乃悠哉游哉，不亦畅乎乐乎!是为记。
出品特色的自贡盐帮菜，退秋鱼肉质鲜嫩，有红汤和白汤两种选择，退秋鱼属鳗鱼的一种，产于长江峡谷岩壁中，无鳞软体，独刺，鲜美滑嫩，春夏两季蛰伏于水流端急的江底难以捕捉，只有在其秋末时退着钻进江边岩壁中过冬时，才易捕捞。每当秋末冬初，长江两岸渔人敲锣打鼓将其从岩壁中惊出再捕之，场面独特而热闹，明清时期的盐商大户专设收购退秋鱼的驿站，足以说明退秋鱼的珍贵。锦府退秋鱼的烹制就是用长江中的退秋鱼加以野生山珍，沿用明清盐商家厨的烹制方法而成。其他菜品也值得尝试。
锦府盐帮酒楼
地 址：北京市海淀区中关村南大街31号空间技术研究院院内(湖北大厦对面)
电 话：010-68196222
营业时间：周一 至 周日 11:00-21:30
