老北京卤煮火烧的做法

导语 北京卤煮火烧哪家最好吃?说这卤煮火烧,爱吃的人是对它欲罢不能,不爱吃的人是对它厌恶到底,猪肠子、猪肺等猪的各个器官乱炖在一起,在里面加上一个火烧,那味道是要多地道有多地道。卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品,北京哪里的卤煮火烧最好呢?

  老北京卤煮火烧的做法

  我们的做法也许不正宗。但,是否正宗于我下厨并无太大关系,只要自己爱吃,老公爱吃,就够了。

  卤煮火烧做法:

  1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟~,用温水冲洗效果会好一些哟~)

  2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟~)

  3、另起锅,加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开,小火卤肠

  4、面粉加水揉成团,醒一会儿

  5、将醒好的面揉光,分割成小面剂,揉圆

  6、将圆面剂擀成圆片

  7、平底锅抹少许油,将饼烙熟(我们第一锅抹油了,以后就没再抹)

  8,卤好的猪肠切小段

  9、锅中放少许油,煸炒郫县豆瓣,将卤汤回锅,烧开,加清水,加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开,

  10、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖

  11、最后加入猪肠煮开即可。

  12、将烧饼切小块,汤料及汤汁浇在烧饼上,加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。

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