北京最正宗的日式铁板烧:松风铁板烧料理

　　北京最正宗的日式铁板烧:松风铁板烧料理

　　鹅肝鸡蛋羹(松风铁板烧料理)

　　西葫芦虾皮糊塌子(松风铁板烧料理)

　　去年夏天刚刚开张，松风铁板烧料理身处拥有相当资历与实力的长富宫饭店二层，而这个风雅的名字，正是因为大面明亮的玻璃之外，就是一棵棵苍劲的松树傲然挺立在长安街旁。这样的景致，自然有着四季变幻的情趣。懂行的吃家们都知道，长富宫在八十年代初期就已经是标杆级的酒店，因为与日方合作，这里的料理算得上是相当正宗的级别。之前在酒店的樱日餐厅就已经设有一块儿专门制作铁板烧的铁板，这一次应食客们增长的需求，终于正式扩张。扩张后形成的松风铁板料理拥有四块铁板，分散在四个包房内，且每一个都经过设计师设计，相当的日系氛围。其中最大的包房红叶能够容纳数十人，且拥有绝佳的窗景。

　　在烹制方面，酒店特从日本请来了拥有四十多年铁板烧经验厨师长大岛喜好。大岛先生十分儒雅谦恭，所有食材在他的亲自料理之下，都在细腻的手法上得以升华。原本吃铁板料理就是一个与厨师充满了互动的过程。而正因为经验丰富，静静观赏他的每一个动作也成为了一种小乐趣，看他怎么样将龙虾肉均匀提出，看他在最准确的时间揭开为蒸蛋而盖上的锅盖，也看他熟练地在铁板上制作我们所熟悉的糊塌子。是的，这里在日式风味之上，也不乏中式的选择，融合了西葫芦、胡萝卜与虾皮的糊塌子，在大岛先生的制作下，就带着那么点儿亲切又特殊的味道。

　　阿根廷野生红虾(松风铁板烧料理)

　　特选牛肉蔬菜卷(松风铁板烧料理)

　　在酒店的背景优势下，这里所选用的食材都是较高规格的。来自古巴的花龙大龙虾，来自阿根廷的野生红虾都是铁板的座上食材。古巴花龙一向以大体量与紧实的肉质著称，而它仅仅需要掌握海盐与火候便能在味道上十分出彩。大岛师傅更选用少量清酒调配在阿根廷红虾的煎制过程中，让原本就带有甘甜的红虾多了一份清新的酒香，十分诱人。现在来松本铁板料理，除了特别的会席订餐，还有自助式套餐可供选择。在中午(388元/位+15%服务费)与晚上(588元/位+15%服务费)，从凉菜、前菜、生鱼、烤物到不同级别的铁板肉类与海鲜应有尽有，且还能够选择主食、寿司与水果的搭配。在这样级别的酒店餐厅中，算是高性价比之选了。

　　地址：朝阳区建国门外大街26号长富宫饭店2楼(5877 5699)，人均消费400元。