虹鳟鱼
虹鳟鱼属冷水性鱼类，原产于美国加州，必须养在四季不断、水量较大的山泉水中。其中，虹鳟鱼烧烤和鱼骨炖的清汤是最佳的组合。小鱼熬豆腐、清炖柴鸡、炸槐花、山野菜、贴饼子、菜团子等等，都是城市中少有的美味。