京郊美食延庆篇

　　京郊美食延庆篇

　　杂粮荟萃

　　杂粮如今成了现代人的新宠，杂粮不但能做饭，还能成宴，有棒胎子窝窝头、驴打滚、豆腐渣饼、莜面饺子等20多个品种。

　　地址：延庆区延庆镇王泉营村

　　五谷丰登

　　前吕庄村以杂粮为主导产业，拥有注册商标“宇飞”，有杂粮食族、杂粮米酒、米醋、养生口服液等产品。杂粮食族、米醋参加全市旅游商品征集评奖活动分别荣获第2名和第3名。

　　以此为基础推出的五谷丰登宴席，以有“绿色之王”之称的鹅肉为主菜，搭配20余种特色杂粮主食，吃出健康，吃出美丽，是保健养生的首选。

　　地址：延庆区沈家营镇前吕庄村

　　李记炸糕

　　“端午节逛水磨吃炸糕”是旧时沿袭下来的传统，其中最受欢迎的是百年老字号“李记炸糕”了，皮脆里嫩，粘有口劲，甜带香爽。尤为受人青睐的是自种自产的皮馅原料和恰到好处的制作工艺。李记水磨炸糕坊，位于延庆镇下水磨村西南。“李记水磨炸糕”是延庆“老字号”特色小吃之一，建国前即已设坊经营。

　　地址：延庆区延庆镇下水磨村

　　八八席

　　“八八席”，包括八个大碗、八个小碗，三干、三鲜、三冷荤九个压桌，其礼节周密，程序固定;1.先上茶点，点心一般为五个品种，上点心时随上茶水;2.点心撤下后上压桌，压桌一般为九碟凉菜，分别为三干、三鲜、三冷荤;3.压桌上完后开始满酒，随后上小碗，小碗为八个，既有凉菜也有热菜;4.小碗上齐后上大碗，大碗一般有炖肉、炖鸡、炖鱼等荤菜，还包括两个汤;5.所有菜上齐后上主食。“八八席”饭菜花样多，食品丰富;器皿精美，赏心悦目;可以说是一种简化的“满汉全席”。在这里可以尽情感受延庆独特的传统民俗文化魅力。

　　地址：延庆区永宁镇上磨村

　　寒江城烧烤

　　寒江城烧烤，其烤制工艺传统讲究，烤制种类繁多，风味独特，有烤鸽子、烤兔、烤鱼、烤鹅蛋、烤玉米、烤土豆、烤窝头等等。永宁城原名为寒江城，隋、唐时，番将樊梨花和丑鬼杨番占据着寒江城。唐朝大将薛丁山挂帅，奉命平番来到了寒江城外。樊梨花和丑鬼杨番披挂完毕率领众番兵出城作战。迂战100多个回合，风餐露宿，为解决饥渴，将士们就地取材，捕野鸟、野鸡等，并用树枝将其串起，用火烤制，经过演变，成为现在的寒江城烧烤。

　　地址：延庆区永宁镇阜民街

　　闯王牛头宴

　　相传明末，李自成亲率农民军进攻北京，久战八达岭关隘不下，后绕道西南帮水峪村奇袭石峡关，才一举挺进南口，最后拿下北京城。破袭石峡关成功后，闯王大宴功臣，川陕火头军们设计了一款“牛头餐”以慰劳将士。此餐乡土风情浓郁，大气豪迈，体现了西北人民奔放洒脱的性格。此菜单流传于妫水河畔、石峡关一带。现经多位专家研讨考证，特复原“闯王餐”以飨好食之客。

　　地址：延庆区八达岭镇石峡村

　　盆盆宴

　　“盆盆宴”主要以自种和时令蔬菜、山野菜为主，不施加人工肥料，保证菜的绿色营养。餐具以本村自产的陶制瓷盆，故而得名盆盆菜。清泉山庄位于北京市延庆区旧县镇盆窑村西南。清泉山庄建于2002年，占地23.6亩。农庄内设施齐全，集餐饮、娱乐、休闲为一体，可同时接待200余人就餐。

　　地址：延庆区旧县镇盆窑村

　　黑猪宴

　　华海田园生态园是一家集农家生态餐饮、绿色会议住宿、幽静休闲垂钓、大棚种植采摘、畜牧散养为一体的大型多功能生态园。内设多功能厅、KTV娱乐厅、真人CS、垂钓、烧烤等娱乐项目。特色美食—黑猪宴。食材来自农庄喂养的黑猪，黑猪从饲养到宰杀都按照严格的程序，已达到上好的口感，其中最具招牌菜是坨坨肉，能吃到健康美味的孩童时代的味道。黑猪肉主要特点是肌肉紧凑、肉质鲜嫩、脂肪少、蛋白质高、肉味纯香、营养丰富，富含多种人体所需要的维生素、氨基酸和矿物质是当今公认的猪肉类滋补佳品。

　　地址：延庆区旧县镇北张庄村

　　唐家堡村唐家火勺宴

　　火勺被誉为延庆区“十大特色文化遗产”，和烧饼、驴肉火烧不同，延庆的火勺是用土制火炉烘烤而成，里面有瓤，有一股椒盐的香味。唐家堡村为配合延庆举办2019北京世园会，打造月季主题民俗村，并推出极富地方特色的“延庆火勺宴”。为了节能环保，唐家堡火勺宴将土制火炉烘烤改良为煤气烤箱，烤出来的火勺更加香脆可口、外焦里嫩，无论加肉还是加菜，都具有独特的香味。

　　地址：延庆区延庆镇唐家堡村

　　妫源鲟鱼锅

　　这里的鲟鱼是在妫水源头的潭水中养殖的，其肉质鲜嫩可口，营养丰富。鲟鱼锅制作工艺讲究，先将新鲜的鲟鱼切成块用酱油、盐等作料腌制几分钟，然后热锅，到入油放入葱、姜、蒜、辣椒炝锅，再将鱼块放入后加热水文火炖至10—20分钟，加入花椒等调料出锅。鱼锅四周配有特色农家小炒：松蘑土豆条、酸菜白肉，摊柴鸡蛋等，鲜美可口，深受游客喜爱。武凤兰农家餐厅位于永宁镇妫水源头第一村——上磨村的东北角，接待面积约为200㎡，能同时接待60人就餐，环境优雅，院内有一潭，潭水四溢，清澈见底。

　　地址：延庆区永宁镇上磨村

　　盔锅牧骨

　　大块的牛、羊、猪骨头，加上秘制的能温补气血、补肾益阳、益髓填精的“羊肾韭菜粥”，再配上延庆时令鲜蔬和特色主食，大碗喝酒、大块吃肉、大口喝汤，享受的就是马背上民族的豪迈和畅快。“盔锅”因铜锅形似元代士兵的头盔而得名。

　　地址：延庆区沈家营镇下花园村