北京金铂麟会所餐厅地址电话菜品推荐(美食体验指南)

　　金铂麟酒店西餐铁板烧 功夫都在小铲上

　　十几个朋友来到餐桌前，就被颇具特色的餐桌所吸引，餐桌旁是一席可供厨师烹制食材的铁板，众人可体验到食材烹制的全过程。

　　试吃菜品：法式珍味鹅肝、金枪鱼刺身、杏仁炸虾、深海鳕鱼和铁板大对虾等10多道西餐

　　试吃地点：金铂麟酒店(蓝靛厂西路晨月园甲2号)

　　订餐电话：010-88862222

　　小铲摆弄着，几分钟变出可口美食

　　鳕鱼、牛排、大虾……一一盛入盘中，共大家享用。看着厨师在铁板上用两把小铲摆弄食材，不出几分钟的时间，就变为可口美食。众人纷纷称赞厨师功力了得。其实，能制造出这些美味，厨师手中摆弄的这两把小铲“功不可没”。

　　就比如做这铁板对虾，厨师先要在铁板上放入底油，将虾放在上面烹制，撒上胡椒和盐。用铲子将油推在虾上，待虾泛红后，只见厨师用铲子轻轻一翻，虾就翻了个面。待两面都烤好后，厨师还将虾立起来，进行烤制。

　　看着容易，做起来难

　　别看这几个小动作，掌握起来挺不容易。力度大了，虾就容易翻到铁板的其他地方，力度小了，需要两三次才能翻过来。将虾立在铁板上，更是难上加难。

　　席间，也有客人跃跃欲试，可动手摆弄了几下，便“败下阵来”。“原来还真是看着容易，做起来难，平时在家不太喜欢做饭，现在都露馅了。”

　　金铂麟酒店大厨石师傅介绍，练习小铲的过程有三步。首先，将盐放入铁板上，用小铲练习手法。第二步，用生大米放入铁板上，用小铲进行练习。第三步，在铁板温度达到200至300度时，放入油，用小铲进行练习，使油一直保持在高温区域。

　　“练习手法就要2至3个月，如果要独立做菜，得需学习2至3年呢。”石师傅说。

　　好食材与好搭配不能少

　　除了厨师手中的小铲，再来看看铁板烧的用料。金铂麟的铁板烧用料讲究，食材中的鳕鱼、牛肉等均来自国外，经超低温冷冻处理空运而来。

　　另外，健康与营养的搭配必不可少。金铂麟会所内的每一款菜品都会配有水果和沙拉。而且每一盘菜品中，还会搭配不同的食材，调节客人的口感。比如，鳕鱼与番茄进行搭配，鳕鱼中含有丰富的胶原蛋白，且为碱性，番茄中含有丰富的酸性番茄红素，如此搭配会起到酸碱平衡的效果。再如，法式珍味鹅肝中配有草莓，草莓可缓解客人食用鹅肝时可能会出现的油腻感。

　　

　　另外，铁板烧调味以牛油为主，辅以奶油，带出香味，再加少许盐和酒，再浇以特质酱汁，不但能带出食材香味，还能加强食物原本的味道。

　　推荐菜品

　　金枪鱼刺身：金枪鱼又叫吞拿鱼，是跨洋性回游鱼类，肉质鲜嫩鲜美，不受环境污染，是健康美食。

　　法式珍味鹅肝：法式珍味鹅肝是铁板烧的代表菜。鹅肝厚度均为1.2公分。将鹅肝放置铁板上待全熟后，放在面包糠上，盘中另配有草莓。食用时，最好鹅肝与面包糠一同食用，既有面包的香味，也有鹅肝的鲜香味。此外，在食用时，也可蘸着墨鱼籽酱或红酒山楂汁食用，味道独特。

　　杏仁炸虾：将虾去壳后，用刀背将虾肉拍薄。之后，蘸上面粉和鸡蛋，并裹上杏仁。先低温油炸，再用热锅油炸。炸完后，凉2至3分钟再食用。晾凉后的杏仁，更酥脆，口感独特。在本次试吃中，得到了众位吃友的认可。