北京穆禄餐厅菜单及价格指南(网友分享)

　　穆禄，辛寺胡同里只能预约的四合院西餐厅，法餐、意餐、马来西亚风味、美国菜、中国菜，混搭、穿插、解构，揉得蛮妙。我们去的当日，提供两种套餐，一种偏西式，一种偏中式，同伴提前订了位，选的西式，588元一位。餐前而不是餐后供应水果盘，顺序相当科学。略白芯的草莓、去了皮的火龙果、直接咬的小金橘、还生涩的猕猴桃，倒都是市面上不算平价且清润抗氧化的养生选择。餐前小食(amuse bouche)：一口分量的马来西亚咖喱鸡配法棍切片，法棍烤到酥热，咖喱鸡块土豆刚刚好味，欣喜下肚，准备开餐。

　　【汤】

　　穆禄特色洋葱汤

　　经典的洋葱汤，洋葱炒到焦糖化后释放出足够的甜度，与久炖的牛肉高汤共同负责汤的鲜稠，质地更像羹。法棍接触到汤的一面吸了味，盖奶酪炬烤的那一面酥润流淌，这份朴素的汤，兼具饱腹功能。穆禄的洋葱汤更像甜水，奶酪面包也泡得湿软无力，毕竟生在中国的法棍筋度大都不足，经不起长时间浸泡。分量倒是足，水果、小食和热汤下肚，特派员竟已半饱了。朋友们都说，若把北京的马卡龙跟巴黎的马卡龙比，是不公平的，工艺、技术、温度、湿度，都不可能一致，但经典的洋葱汤并没有那么多限制，我们也应对它有最基本的要求——再怎么变，也要保留原始版本的精髓。