北京美味烧烤店网友强烈推荐[高清]

　　人类最原始的烹调方式恐怕就是烧烤了，在中国，先出现的是火烹，一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。而提到国外，有考证指出，BBQ这个词有可能是来自加勒比海。从法国来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称 barbe-cul，后来演变成barbecue，因为cue的C和英文字母Q同音，所以简写为BBQ。

　　烧烤可直接可间接，直接烤的让食物与火焰充分接触，一般烟雾较大，影响就餐环境，但好处是色泽更金黄，食物烤得更外焦里嫩。间接的则是在火与食物间放上铁板、石板、铜板等易受热的材质，往往要设置排风口，吃完不至于弄得一身乌烟瘴气，像韩式、日式都是这样的烤法。

　　而其他几种颇具地域特色的烤肉，则是各有各的风情。

　　土耳其旋转烤肉，是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式。快捷而味美，现成为一种遍布街头的休闲快餐主流食品。

　　蒙古烤肉，据传成吉思汗远征欧洲时，战线拉长，拿石头砌成炉子，因而想到以盾牌作为烤炉，把死的战马和一些牛猪羊鸡都切成块，把自备的野菜，置于盾牌表面烧烤调味，这是最初蒙古烤肉的由来。这个派系的烤法是由每位客人各选自己喜爱的食物，加上配料、调料，然后由厨师在特制巨型烤炉上用一条长筷子快速加热翻炒，以保持食品的原汁原味。

　　新疆烤羊肉串，这个不用说，是所有人都爱吃并且熟悉的美食，真正烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤的。用专门的铁钎子，串上羊肉片，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料。

　　就是这简简单单的烹调，畅畅快快的品尝，加上自自然然的氛围，成就了这一季的品位生活。

　　烧烤季之动动嘴

　　各派烧烤耍花样

　　1、粗犷的京味：

　　俗称炙子烤肉，这是老北京的传统吃法，把肉切成薄片，用特殊香料腌过，然后放在生铁上来回翻炒，等肉熟了再加入香菜洋葱，而且一定要配着刚刚出炉的芝麻烧饼，大口大口吃着烧饼夹烤肉，才是正宗的!　　

　　炙子烤肉中炙的意思是将鲜肉放入凉油中过一遍，这样肉的纹理才能完全吃进香料，再用高温把香料的香气逼出来，才是炙子烤肉的精髓。